■苏新

　　2012年年底，央视曝光山东多家养殖户，为了让白羽鸡尽快长大，违规喂食抗生素、违禁药达 20多种。吃药后的“速生鸡”没有经检验检疫就被宰杀，流入肯德基等餐饮店和百姓餐桌。

　　从以前的三聚氰胺奶、染色馒头，到现在的塑化剂、明胶粉丝鱼翅，食品安全问题没消停过。先是问题企业违规违法，再是媒体曝光，最后才是监管部门整治行动，处罚或关停一些企业。为什么一些监管部门慢三拍？我们要追追根源。

　　第一，人员少，装备差。我国食品生产企业规模小、分布散，监管部门人员少，基层监管人员更少。在深圳约有 12万家正规食品生产单位，但只有 200多名直接从事食品监管的人员。食品安全检测技术和装备也明显落后。三聚氰胺奶事件出现前，我国乳制品行业就没有配备能够快速检验三聚氰胺、重金属等的设备。

　　第二，部门多，追责少。“速生鸡”问题暴露后，当地食品药品监管局认为添加激素是养殖环节的问题，该归农业部管。农业部门又说饲养归他们管，但药品购买和流向市场不赖他们。卫生检疫局、工商局等相关部门干脆噤声。有专家形象地比喻，这就好像舞龙，拼起来是整条龙，但很难无缝对接，正因如此，责任也不好追究。

　　第三，为私利，相勾结。一些地方片面考虑经济增长和劳动就业等问题，存在地方保护主义。还有一些执法人员收受贿赂后睁一只眼闭一只眼。

　　由此可见，保障食品安全，除了提高企业诚信水平和从业人员素质之外，加大监管力度是重要一环。这需要政府不断完善监管体制机制，依法严惩执法者执法不力，对造成重大食品安全事故的要追究刑事责任。

　　不过，同学们也不必草木皆兵。目前，我国蔬菜、畜产品、水产品检测的合格率在 96%以上，大部分食品可以放心食用。